Bacalhau com Molho de Cebolada e Pimento

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau demolhado
• 6 batatas grandes cortadas às rodelas
• 2 cebolas grande cortada em meias luas
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada
• Óleo para fritar as batatas
• Leite para cozer o bacalhau
• Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparação

Coloque o bacalhau num tacho, cubra com leite e coza durante 8 minutos em lume médio. Seque o bacalhau e frite-o em azeite. Cozer o bacalhau em leite ajuda a manter a textura macia e dá mais sabor. Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente.

Não coloque demasiadas batatas ao mesmo tempo para ficarem bem crocantes. Numa frigideira grande coloque azeite e o alho picado. Deixe cozinhar alguns segundos até libertar aroma. Junte a cebola e deixe cozinhar em lume  médio até ficar macia e ligeiramente dourada.

Adicione os pimentos e deixe cozinhar até tudo ficar macio e bem apurado. Cozinhar lentamente a cebola ajuda a criar um sabor naturalmente adocicado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Num recipiente próprio para forno coloque primeiro o bacalhau e por cima distribua as batatas fritas. Cubra tudo com o molho de cebolada e pimentos. Regue com um pouco mais de azeite antes de levar ao forno para dar ainda mais sabor. Leve ao forno até borbulhar e ficar ligeiramente dourado por cima. Decore com salsa picada e azeitonas pretas antes de servir.

Bom apetite!

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