Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 3 dentes de alho
• 1l de leite
• 100g de manteiga
• 1,5l azeite
• 5 colheres (sopa) de maionese
• 1 folha de louro
• Azeitonas pretas
• Salsa
• Puré de batata

Modo de preparação:

Levar ao lume um tacho com o leite, deixar ferver, juntar as postas de bacalhau e deixar cozer durante 10 minutos. Depois retirar o bacalhau, escorrer e colocar num tabuleiro. Reservar metade do leite de cozer.

Descascar as cebolas e os alhos, picar tudo, deitar num tacho, juntar o louro e o azeite, levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicionar 1 dl do leite de cozer o bacalhau, mexer, temperar com sal e pimenta, deixar ferver um pouco.

Ligar o forno a 400 graus. Fazer um puré de batata.

Espalhar a cebola em cima das postas de bacalhau, deitar o puré de batata num saco de pasteleiro e dispor em montinhos à volta do bacalhau. Espalhar a maionese em cima do bacalhau, levar ao forno até ficar bem douradinho, retirar e servir decorado com salsa e azeitonas.

Bom apetite!