Bacalhau à Brás

Ingredientes

• 800 g de batatas demolhadas e fatiadas finamente
• 500 g de bacalhau cozido desfiado
• 50 ml de azeite
• 1 litro de óleo
• 4 dentes de alho
• Salsa fresca
• 8 ovos
• Azeitonas pretas
• 1 cebola
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Escorrer as batatas e secá-las bem com uma toalha ou papel de cozinha. Fritar as batatas em óleo previamente aquecido até ficarem douradas e crocantes. Reservar. Aquecer o azeite num sauté. Adicionar a cebola cortada em meias-luas e o alho picado. Quando a cebola e o alho começarem a amolecer, adicionar o bacalhau desfiado e tapar. Cozinhar em lume brando até o bacalhau ficar branco. Adicionar as batatas fritas e envolver bem. De seguida, juntar os ovos batidos e mexer até que fiquem apenas cozinhados. Temporar com sal e pimenta. Polvilhar com salsa picada e azeitonas pretas antes de servir.

Rosa Bandeira/MS

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