Arroz doce

Ingredientes

• 500 gr arroz carolino
• 550 gr de açúcar
• 4 l  de leite gordo
• 14 gemas
• 1.5 lt de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 cascas de limão
• 2 paus de canela
• Canela em pó
• Sal

Modo de preparação

Deitar a água para um tacho, juntar a manteiga, uma pitada de sal, as cascas de limão e os paus de canela, levar ao lume e deixar começar a ferver. Juntar o arroz e deixar cozer, mexer de vez em quando, até ficar quase sem água.

Num tacho à parte, aquecer o leite. Depois adicionar aos poucos o leite ao tacho do arroz e mexer de vez em quando. Deixar cozer o arroz até ficar macio e bem cremoso. Juntar depois o açúcar, mexer e deixar ferver mais cinco minutos.

Num recipiente, bater as gemas, adicionar um pouco do arroz do tacho, mexer até ficar morno.  Adicionar depois ao tacho, mexendo sempre. Retirar do lume, retirar as cascas de limão e os paus de canela, deitar numa travessa para arrefecer. Quando já estiver frio decorar com canela em pó.

Rosa Bandeira/MS