Açorda de marisco na broa

Ingredientes

• 400 g de camarão
• 150 g de miolo de amêijoa
• 150g de miolo de mexilhão
• 6 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• Coentros (a gosto)
• 4 ovos

Modo de preparação

Colocar o camarão num tacho com água temperada com sal, um ramo de salsa, uma cebola descascada e levar a ferver. Quando começar a ferver, reduzir para lume brando e deixar cozer durante cinco minutos. Adicionar o miolo de amêijoa e de mexilhão deixar cozer dois minutos. Escorrer o camarão, o miolo de amêijoa e de mexilhão, reservar a água da cozedura do marisco. Descascar os camarões e reservar. Escalfar os ovos num tacho com água e uma colher de sopa de vinagre (quando a água começar a fazer bolhas adicionar o vinagre e, de seguida, deitar os ovos um a um).

Num recipiente, colocar o azeite, os dentes de alho picados e os coentros picados. Mexer e adicionar o camarão e o miolo de amêijoa e de mexilhão e misturar tudo muito bem. De seguida, deitar a água da cozedura e o miolo da broa cortada aos bocados que foi retirada de dentro da broa inteira. Temperar com sal e pimenta a gosto, mexer, adicionar a gema de ovo e misturar bem. Rechear a broa com o preparado anterior, colocar os ovos escalfados por cima e pode servir.

Bom apetite!

Rosa Bandeira/MS